Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jíst lidi začali už dávno. Existuje několik způsobů, jak je vařit - vařené, smažené, atd. Dokonce i syrové, jsou jedlé a výživné. Navíc, v moderním světě, pro většinu lidí tento produkt je základním prvkem výživy, aby se dozvěděl o tom, který nikdy neublíží.

Vejce jsou označena určitým způsobem, ale ne každý si je vědom významu symbolů na nich. Za prvé, dejte přípustnou trvanlivost výrobku: "C" (tabulka) - musí být použit do 30 dnů, a "D" (dieta) - za pouhých 7 dní. Druhý znak za písmenem „C“ nebo „D“ ukazuje, které vejce je hmotnostní: „B“ je nejvyšší kategorie, což znamená, že varlata je více než 75 g; "O" - selektivní (65-75 g); "1" je první kategorie (55-64 g), "2" je druhá kategorie (45-54 g) a "3" je třetí kategorie (35-44 g).

Vejce je jedinečné svým složením, protože obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny, uhlohydráty, soli, kyselinu listovou atd. Je pozoruhodné, že konzumací jedné jednotky takového produktu můžete naplnit 15% denního příjmu bílkovin.

Co určuje barvu vajec u kuřete?

To je věřil, že barva skořápky, jako barva žloutku, závisí na chuti produktu, ale toto není tak. V chuti se prakticky neliší. No, nosit bílá nebo hnědá vejce - u drůbeže na genetické úrovni. Vzorek může být stopován: slepice s bílým peřím nese bílá vejce, as hnědou nebo zlatou barvou, příslušně, hnědý, ale tam jsou výjimky z obecného pravidla. Přesné informace vedly u kuřat k ušním lalům. I když je slepice bílá a její lalůček je červený, vejce budou stále hnědá.

Modrá-zelená kuřecí vejce - Araucana

Přímo určuje barvu vrstev produktu. Například, bílá vejce lze očekávat od ruské bílé a Leggornov, a Orpington, Dominican a Rhode Island budou spokojeni s hnědou. Na trhu a v obchodech se často prodávají hnědé variace, protože zlatá a tmavá kuřata rychleji staví maso a mohou být stále používána pro řezání.

Další informace! Navzdory tomu, že každý je zvyklý na dvě varianty květin, na světě jsou také modravozelená kuřecí vejce. Oni jsou neseni zvláštními jihoamerickými slepicemi se specifickým vzhledem: knírky z peří a vousy vytvořené na hlavách, zatímco ocas chybí. Tento zázrak přírody se nazývá „Araucana“, což je souznění se jménem indiánského kmene, který je poprvé začal chovat.

Dalším faktorem, který může ovlivnit intenzitu barvy skořápky, jsou podmínky prostředí (teplota vzduchu, nemoc a stres, doba snášení).

Kromě všeho ostatního, čím více času bylo vajíčko zpožděno v ovidu, tím více se mu podařilo absorbovat pigment protoporfyrinu. Tento pigment je součástí hemoglobinu a působí na slupce určitým způsobem.

Proč žloutek jinou barvu?

Některá vejce se liší nejen externě, ale také vnitřně v barvě žloutku. To může být všech odstínů - od bohaté žluté až jedovaté pomeranče. Takové pořadí je způsobeno pigmenty karotických skupin. Existuje tedy přímý vztah mezi přiváděním vrstev a barvou žloutku. Pokud je krmíte produkty, ve kterých je hodně žlutého pigmentu (travní moučka, kukuřice), pak bude vhodná barva žloutku. Například odrůdy vojtěšky a kukuřice nejsou v tomto pigmentu příliš bohaté, takže žloutek bude světle žlutý.

Žloutku

Často spotřebitelé berou sytost barev jako indikátor čerstvosti nebo přirozenosti výrobku, ale to je klam. Podle všech kvalitativních kritérií se vejce s různými skořápkami nebo žloutky od sebe příliš neliší.

Vady běžného kuřecího vajíčka

V dané situaci je u slepičího vejce zaznamenána určitá vada. Samozřejmě vyvstává otázka, zda je vždy možné takové „problémové“ produkty konzumovat a co v takových situacích, co se týče, musí dělat.

Vady mohou být následující:

  • Příliš malé velikosti vajec. Zpravidla je u velmi mladých ptáků získáván nadměrně malý produkt a dokud nezrají, vejce budou vadná. Je třeba také vzít v úvahu specifičnost plemene - někteří jedinci i při sexuální zralosti jsou náchylní k přenášení malých vajíček, a pokud chcete velké, dávejte pozor na univerzální nebo masová plemena kuřat.
  • Dva žloutky místo jednoho. To se nepovažuje za nebezpečnou vadu, pokud takové vejce vyšlo ve zdravém a normálním kuře. Není to horší než obvyklé a pro milovníky žloutku je to dokonce další důvod k radosti.
  • Na plášti je krev. Pokud byla taková vada zaznamenána, pak je to alarmující přímý signál, který vyžaduje okamžitou kontrolu zdravotního stavu slepice. Nejčastěji to ukazuje na přítomnost zánětu ovidu, nachlazení, ale může se stát, že příliš malý pták nese pro sebe příliš velká vejce. V obou případech je nutné ukázat to veterináři, který rozhodne o vhodnosti jmenování antibiotik, ošetření nebo mytí ovidu. Je lepší pohybovat se těmito zvířaty odděleně od jejich příbuzných, aby v případě nemoci neinfikovali ostatní domácí zvířata.
  • Krev uvnitř vajíčka. Taková vada není pro člověka nebezpečná. Důvodem vzniku krve je, že kuřata snášejí neustálý stres nebo jim chybí minerální látky. Kromě toho je tento jev vysvětlen přirozeným procesem ovulace, při kterém dochází k prasknutí kapilár ptáka a již přes vajíčko proniká krev z nich do bílého nebo žloutku.

Dva žloutky místo jednoho

Zvláštním případem jsou syrová kuřecí vejce smradlavá. Je jasné, že to není vůbec dobré a nebezpečné pro osobu, která riskovala konzumaci takového produktu. Proč tedy kuře nese shnilá vejce? Obvykle nepříjemný jev vyvolává onemocnění slepice a nejčastěji se jedná o salpingitidu, při níž je vajíčko zapálené. Externě je možné určit, že pták je nemocný modrým hřebenem, ospalým pohledem, těžkou procházkou a horkou břišní stěnou. Tvorba vajec v takových podmínkách je prakticky nemožná. Vaječník začíná vyzařovat hnis. V některých případech má vejce příliš tenkou skořápku, nebo obecně bez ní, a samotný protein se rozkládá uvnitř.

Takový zánět je přímým způsobem k rozvoji peritonitidy u kuřete, pokud nejsou včas přijata vhodná opatření. Během přechodu do další fáze se vyvíjí salpingoperitonitida. Všechny symptomy se zhoršují, a když sondují peritoneum, všimnou si, že je to jako kdyby se naplnilo vodou. Léčba téměř ve všech případech nemá žádný účinek a zpočátku, pokud chcete mít kuřata, měli byste zjistit všechny informace o správném krmení a krmení, abyste udrželi požadovanou hygienu a zabránili tak nepříjemným jevům, jako je shnilé vejce nebo nemocný pták.

Dalším nepříznivým důvodem, pro který mohou být vaječné skořápky ředěny, a v důsledku toho chybí infekce nebo mikroby, je přítomnost hlístů v těle ptáka. Když patogeny vstoupí do vajíčka, některé z nich nemusí vést k rychlému rozpadu. Pak je zde riziko, že člověk bude jíst produkt a nakazí se.

Jaké infekce mohou být přenášeny přes vejce?

Množství infekcí ovlivňuje vejce, pokud je pták nemocný nebo nese patogen. Také patogeny jsou schopny proniknout vnějším obalem. Tímto způsobem se může přenášet cholera vibrio, tuberkulóza, E. coli, různé staphylococcus rock, pyocyanic bacillus, fluorescenční bacil, atd., a v každém případě nenechat jídlo z vajec.

Kachní a husí vejce jsou mnohem větší a náchylnější k salmonele

Samostatně je nutné se zabývat salmonelózou - velmi nebezpečnou infekcí, která napadá střeva a může být smrtelná, pokud má nemocný pták oslabenou imunitu. Vysoká pravděpodobnost vážných následků po požití infikovaných vajec u těhotných žen, dětí a starších osob. Za prvé, infekce postihuje samotné kuře a pak se dostane na povrch vajíčka. Při sebemenší trhlině, i když velmi malé, je uvnitř. Z tohoto důvodu je nutné zkontrolovat celistvost a čerstvost výrobku při nákupu nebo odběru.

Další informace! Kuřecí vejce jsou snazší koupit než jakákoli jiná a téměř všichni lidé je konzumují, protože se zdá, že kuře je hrozbou infekce. Ve skutečnosti jsou kachní a husí vejce mnohem více a více náchylná k salmonele, ale nejsou tak populární, proto je z nich známo méně případů infekční invaze.

Vejce čerstvosti: jak kontrolovat

Existuje několik metod, jak kontrolovat kuřecí vejce pro čerstvost:

  • Nejjednodušší metodou je podívat se na razítko. Drůbeží farmy musí označit budoucí produkt s datem výroby.
  • Naučte se čerstvé vejce nebo nepoužívejte vodu. Stačí ji dát do sklenice se studenou vodou a dívat se. Pokud se vznáší na povrchu, znamená to, že je mrtvý. Pokud se "stane" na ostrém hrotu, který směřuje tupou část nahoru, pak je to asi 2-3 týdny. Pokud byl mírně zvednutý s tupým koncem, ale nestal se striktně uprostřed, pak je výrobek pouze 1 týden. A nakonec, pokud vejce leží úplně na dně skla přesně na jeho straně, pak je čerstvé.
  • Třetím způsobem, jak určit stupeň čerstvosti, je zkontrolovat, zda plášť neobsahuje opar a drsnost. Pokud se vajíčko dlouho snáší, objeví se charakteristický lesk. V žádném případě by v zakoupeném zboží neměly být trhliny. Kromě toho, charakteristický zápach sirovodíku hovoří o houževnatosti vajec a někdy není nutné je rozbít, aby zachytil tuto vůni.
  • Pokud vejce nejsou zakoupeny pro vaření, pak se můžete dozvědět o jejich čerstvosti jednoduše tím, že se vloupáte do talíře a hledáte. Zatuchlé vajíčko bude mít okamžitě nepříjemný zápach, protein bude nadměrně tekutý a žloutek se zploští. Zvláště v tomto případě je nutné věnovat pozornost přítomnosti proteinové bičíky zodpovědné za retenci embrya. V čerstvých vejcích musí mít, ale nakonec se rozpustit.

Podmínky pro řádné skladování slepičích vajec

Oblíbené místo pro uložení vajec, většina lidí - dveře chladničky, která pro to je speciální police. Ve skutečnosti se nedoporučuje udržovat je tam, protože tam teplota kolísá kvůli častým otvorům. Uzavřená nádoba s konstantní teplotou zvládne úkol zachovat čerstvost mnohem lépe.

Skladování vajec v uzavřené nádobě

Je to důležité! Často si lidé umývají vejce před tím, než je vloží do ledničky, například odstraní ochranný film a odhalí póry, kterými mohou bakterie kdykoliv proniknout. A skladovatelnost je zkrácena o 12 dní, proto je lepší počkat a ne spěchat s praním.

Pokud z nějakého důvodu není možné dát vejce do skladu v chladničce, pak můžete postupovat starým způsobem - dát je do smaltované pánve, každý zabalený v papíru a dát ostrý tip dolů. Pokud teplota v místnosti není vyšší než 20 stupňů, pak se jim nic nestane po tři celé týdny, a mohou být konzumovány.

Můžu zmrazit slepičí vejce?

Pro mnoho hostitelů a ženy v domácnosti je otázka zmrazení vajec na stejné úrovni jako otázka skladování obecně. Je tedy možné tento výrobek poslat do mrazničky, nebo je to lepší, než to udělat? Je to možné, ale s ohledem na některé funkce. V první řadě byste měli vědět, že mražená kuřecí vejce mohou snadno prasknout v mrazáku kvůli expanzi vody uvnitř. A praskliny, bakterie okamžitě padají na povrch skořápky, která může poškodit lidské tělo.

Proto, pokud zmrazíte tento produkt, pak pouze bez skořápky. K tomu, jsou rozbité, nalije obsah varlat do mísy a porazit dobře, dokud hladký. To by nemělo být prováděno příliš rychle, takže nedochází k nadměrnému nasycení vzduchem a pak jen zamrzne. Je třeba vzít v úvahu okamžik, kdy se směs při uvolnění do chladu mírně zvýší. Pokud v budoucnu, při přípravě pokrmů, jsou potřeba pouze bílkoviny, nebo jen žloutky, pak je můžete zmrazit odděleně.

Všechno je s syrovými vejci zcela pochopitelné, ale je možné je zmrazit již vařené? Odpověď zní ne. Zmrzlina vařená vejce má extrémně nepříjemnou chuť bílkovin, takže nikdo není ve spěchu poslat do mrazáku.

Každá hospodyňka, která se dozví, jak kontrolovat čerstvost nakoupených vajec a seznámit se s bezpečnými podmínkami jejich skladování, bude schopna nakrmit svou rodinu pouze kvalitními produkty.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Domácí pták