Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Co je hrach? Rostlina je milována od dětství. Otázka, kde hrach rostou, může být zodpovězena jedním slovem - všude. Pro chov dávají přednost roční odrůdy. Trvalky taky, ale nejsou tak populární v Rusku. Fáze vývoje jednoročního hrachu jsou snadněji kontrolovatelné, umožňují rychle uvolnit oblast výsadby.
Popis kultury
Hrach není strom, ne keř, ale bylinná rostlina. Má dutý, slabý, pružný stonek, který potřebuje oporu, kterou obtočí kolem sebe. Antennae pea - modifikovaná listová lopatka umístěná v horní části listu, propletená podpora. Barva stonku a listů je světlá nebo tmavě zelená, jasná. Může růst až 2 m na výšku. Ovoce hrachu je podvědomý od dětství se dvěma listy, ve kterých je umístěna řada 4-10 hrachu. Kořenový systém hrachu je stěžejní, kořen je slabě větvený a jde do hloubky 1 m. Bakterie, které obohacují půdu dusíkem, se usazují na tenkých kořenech, proto se pěstování plodin z rodiny luštěnin používá v zemědělské technice jako zelený hnoj.
Výhonky se objeví 10-12 dnů po výsadbě. Hrach rozkvete během 1-2 měsíců, v závislosti na odrůdě, plodina zcela zraje v 30-50 dnech.
Hrach
Sorta
Hrách může být hladký s lesklým leskem nebo vrásčitým. Pro svou podobu se tyto odrůdy nazývají mozkové, jsou považovány za nejchutnější. Chovatelé Holandska byli schopni pěstovat je asi před 400 lety. Jsou to mozkové odrůdy, které se valily do bank.
Všechny druhy hrachu lze rozdělit do 3 hlavních skupin:
- Shelling Lze je odlišit vnitřním povrchem listu lusku, který je pokryt hustým nepoživatelným vláknem, podobným pergamenu. Nejčastěji se používá pro sklizeň konzervovaného hrachu.
- Cukr. Mají velmi jemné lusky, žádná vlákna v lusku. Takový zeleninový hrášek může být konzumován celý nebo konzervován přímo s kůrou, ale lusky by měly být nezralé a šťavnaté.
- Semi-cukr. U těchto druhů dozrává pergamen pouze s plným dozráním lusku.
Pro vaši informaci! Lusky obsahují velké množství chlorofylu a stopových prvků. Oloupaný hrách je chudší ve složení.
Barva hrachu je rozdělena na zelenou a žlutou.
Cizrna - příbuzný hrachu
Jaká je rodina hrachu? Bean a jeho nejbližší příbuzní jsou známi všem:
- Cizrna je nepravidelně tvarovaný hrášek pěstovaný v Asii a na Středním východě. Majetek, pro který je na východě oceňován, je u nás málo znám. Hrach je stále považován za nejlepší pokrm pro zlepšení zdraví žen a mužů. Oblíbená jídla jsou hummus a falafel připravené na základě cizrny.
- Mung, dal nebo kaše - malé fazole mírně podlouhlé formy přijdou z Indie, komponenta Kichari kaše populární v indické kuchyni. Jíst celé, oloupané. Ideální pro klíčivost. Ze škrobu dostávají průsvitné skleněné nudle - funchoz.
Složení hrachu
Malé ovoce hrachu obsahuje obrovské množství živin:
- selen s anti-karcinogenními vlastnostmi;
- arginin je aminokyselina, která uvolňuje křeče a zvyšuje krevní oběh;
- v takovém množství jako v hovězím masu;
- lysin je vzácná a velmi nezbytná aminokyselina s antivirovým účinkem;
- kyselina nikotinová normalizuje cholesterol (denní dávka je půl šálku);
- thiamin zlepšuje funkci mozku, dodává energii;
- celulóza odstraňuje toxiny a strusky;
- chlorofyl, vápník a železo zlepšují kvalitu krve a zvyšují hemoglobin;
- stopové prvky: vápník k posílení kostní tkáně, draslíku a hořčíku ke snížení zátěže srdce;
- antioxidanty snižují rychlost oxidace bílkovin, riziko rakoviny a udržují kůži mladou;
- pyridoxin je zodpovědný za rozpad a syntézu proteinů (nedostatek způsobuje křeče);
- aminokyseliny cystin, tryptofan a methionin, které jsou považovány za zvláště cenné.
Je to důležité! Hrach - zelenina s kalorií zdvojnásobenou, než u brambor
| Veverky | Tuk | Sacharidy | Kcal 100 gr | |
|---|---|---|---|---|
| suchý hrášek | 20.05 | 2 | 53.3 | 298 |
| zelený řetězec | 5 | 0, 2 | 8.3 | 55 |
Vlastnosti hrachu:
- zpomaluje stárnutí kůže;
- posiluje kardiovaskulární systém, snižuje riziko infarktu myokardu a hypertenze;
- čerstvý hrášek má slabý močopudný účinek;
- snižuje kyselost v žaludku a zmírňuje bolest vředů, v tomto případě může být hrášek konzumován jako pyré.
Užitečné tipy pro zlepšení pohody:
- 3-4 čerstvý hrášek šetří příznaky pálení žáhy. Pokud čerstvý hrášek není po ruce, můžete nasáknout.
- Hrachová mouka usnadňuje diabetes, urychluje metabolismus.
- Hrach - rostlina, která usnadňuje urolitiázu. Léčivý odvar lze získat z hrachu stonky přímo s lusky a listy. Stonky jsou shromažďovány přímo z květů, zalijeme 1 polévkovou lžíci. voda a vaří se 10 minut. Po ochlazení pijí každých 6-8 hodin pár lžic po dobu 2-3 týdnů. Vývar zobrazuje kameny a písek.
- Kejda nezralého hrachu nebo hrachové mouky se syrovým vaječným bílkem se používá externě, aby se zbavila zánětu, akné, ekzémů a kožních lézí.
Hrách má mnoho příznivých vlastností.
Kontraindikace
- nízká srážlivost krve;
- žaludeční a střevní problémy, kolitida, zánětlivé procesy, nadýmání;
- dna;
- metabolická onemocnění;
- problémy s močovým systémem, nefritida;
Pro vaši informaci! Hrách nezpůsobuje alergickou reakci.
Těhotenství a krmení
Vzhledem k bohatému složení čerstvého hrachu nebo jako součást vařených jídel se doporučuje těhotným ženám k jídlu. Ošetřovatelské matky mohou vyzkoušet hráškové pokrmy poté, co se dítě otočí o více než 3 měsíce. Měli byste začít s dvěma lžičkami a pečlivě sledovat blahobyt dítěte. Pokud se nevyskytne negativní reakce, můžete přivést porci na 200 g. Hrachová jídla byste neměli jíst častěji 2x týdně.
Je to důležité! Dítě může být hrach od 3 let.
Při hubnutí
V případě dietní dávky, zejména bez sacharidových diet, je možné nahradit jedno z jídel hráškem. To platí zejména pro muže, kteří chtějí do svého menu zahrnout i ovoce nebo zeleninu. Vynikající charakteristika hrachu je potvrzena zavedením v mnoha populárních dietách.
Pea jídla jsou vhodná pro dietu
Použití hrachu ve vaření
V současné době se hrách konzumuje ve všech zemích světa. Několik jednoduchých receptů:
Hrachová polévka s uzeným masem (sušený hrášek) \ t
Tato polévka je klasikou žánru. Pro 4 porce budete potřebovat:
| Hrach | 150 g sušeného |
|---|---|
| vody | 1 l |
| mrkev oranžová | 1 ks |
| cibule | 1 ks |
| bobkový list, pepř, sůl | podle chuti |
| rostlinného oleje | 1-2 lžíce |
| různé druhy masa, kus uzeného masa | 300 gr |
| petržel, česnek | na vůli |
| zakysanou smetanou | pro podání |
Hrách se na noc nalije vodou, ráno se sbírá, umyje a nastaví se k varu nad nízkým teplem, dokud není měkké. Zároveň maso lehce smažte, přidejte nasekanou zeleninu a smažte, dokud se příchuť neotevře.
Přidejte pečení na hrášek, vařte do varu měkké, a po dobu 10 minut. dokud není připraven usnout koření s česnekem. Podáváme s lžící zakysané smetany.
Hrachová polévka
Zimní salát Olivier (s konzervovaným hráškem) \ t
Bez konzervovaného hrachu není zimní salát salátem. Pro 8 porcí budete potřebovat:
| Vejce | 3 ks |
|---|---|
| Nakládaná okurka | 4 ks |
| Brambory | 3 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Hrách | 1 plechovka 400 gr |
| Klobása nebo vařené maso | 300 gr |
| Majonéza | podle chuti |
Vařte vejce, chladné a slupkové. Vařte mrkev a brambory a kůru. Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky, smíchejte dohromady a přidejte majonézu, sůl podle chuti.
Kromě obvyklých klasických receptů je hrášek solený, smažený, palačinky, karbanátky a palačinky.
Hrachové kotlety
Jak vařit suchý hrášek
Vaření hrášku je komplikovaný proces. Hrach navlhčený ve studené vodě. Pokud ho naliete vroucí vodou, škrob obsažený v hrášku změní jeho strukturu a hrášek nebude dobře vařit, zůstane tvrdý a se zrny. Pokud přidáte sodu, (1 lžička na 1 litr vody), namáčení bude probíhat bez kvašení. Po nabobtnání se voda vypustí, přidá se nový solený a položí se na malý oheň.
Je to důležité! Pokud máte v úmyslu vařit hrášek, měl by být proveden ihned po vaření, dokud nebude zelenina studená. V tomto případě to bude jemné a jednotné.
Co hledat při nákupu hrášku
Hrách se prodává v různých formách:
- suchý celý hrách může být žlutý i zelený;
- hrach rozdělený na kousky nebo na poloviny;
- hrachová mouka;
- čerstvé;
- zmrazené
Sušený hrášek
Vysoce kvalitní, dobře sušený hrášek by měl vypadat rovnoměrně, bez skvrn a skvrn bez škůdců. Příliš velký hrášek je známkou krmiva, nádobí z něj bude bez chuti.
Je to důležité! Zvláštní pozornost si zaslouží datum výroby, protože starý hrášek se jemně vaří.
Zajímavosti
- Hrách je známý a miloval od jeskyně časy, oni začali růst tak dávno, že je nyní nemožné určit, kde je hrach doma, protože jeho semena byla nalezena v jeskyních z doby kamenné. Kultura jíst hrášek se datuje tisíce let.
- Slavné pravidlo, že pouze 20% akcí poskytuje 80% požadovaného výsledku, bylo získáno díky hrášku. Ekonom z Itálie V. Pareto upozornil na pěstování hrachu ve vlastní zahradě. Ukázalo se, že poměr semen a silných výhonků je asi 4: 1.
- V Indii a Číně je hrach symbolem bohatství.
- Starověcí Řekové a Římané jedli hráškové pokrmy pouze z chudoby.
- Ve Francii sloužila hrachová kaše a sádlo na královském stole.
- V první světové válce byla hrachová klobása přítomna v dávkách německých vojáků.
- Móda pro zelený hrášek se poprvé objevila v Anglii a ve Francii. Pokrmy z nasáklého suchého hrachu byly potravou pro chudé, 1 litr mladého zeleného hrášku se prodával za zlaté mince.
- Americký prezident T. Jefferson, pod vlivem této módy, pěstoval 30 odrůd v jeho osobní zahradě.
- Ze škrobáren využívajících sorbitol a glycerin získávají bioplasty. Tyto biologicky rozložitelné látky jsou vhodné pro výrobu léčivých kapslí, jakož i dětských hraček.
- Základní zákony dědictví byly objeveny G. Mendelem, praotcem genetiky, díky experimentům na hrách.
- Před revolucí v Rusku existovala rostlina na ochranu hrachu. Problémy s umístěním výrobků neexistovaly. Překvapivě, tyto konzervované zboží byly snadno koupil holandský, kdo choval odrůdy pro uchování.
- Samotný květ hrachu si vybere, kdo ho opyluje. Když se na to podíváte pozorně, je jasné, že je navržen jako biologický zámek. Náhodné opeřence jsou špatné opylovače, květina se otevírá pouze pod tíhou velké včely nebo čmeláka, který metodicky létá kolem všech květů a poskytuje stabilní křížové opylování.
Samozřejmě, že všechna fakta a užitečné vlastnosti hrachu dnes nejsou zcela pochopeny, takže pro kulináře a chovatele není konec. Zahradníci mohou experimentovat s tím, že existuje (a odrůdy nestačí) a sbírat bohatou sklizeň, ale s náležitou péčí.