Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Rukola (rod - Indau, rodina - zelí) jako kultura je jednou z odrůd salátu. Vlastí rostlina je jižní Evropa a západní Asie. Také rostlina se nachází v Dagestánu a na úpatí Kavkazu. Výrobek je široce používán ve středomořské kuchyni, kde se rukola přidává do salátů, těstovin, omáček, pizzy a řady dalších jídel.
Málo je známo, ale rostlina má velmi bohatou historii. I v dobách starověkého Říma byla rukola používána jako pikantní bylina pro zlepšení chuti řady pokrmů.
Popis kultury
V naší zemi začala rosnička získávat popularitu italskou a francouzskou kuchyní. Kultura má další jména - Indow, housenka, eruka. Rostlina patří do stejné rodiny jako zelí. Její blízcí příbuzní jsou, mimo jiné, ředkvičky, ředkvičky, křen a tuřín. Tam jsou divoké a kultivované odrůdy rukolou. Pro divoké rostliny se vyznačují menšími listy a bohatou chutí. Květy a listy se používají jako potraviny, semena se používají k výrobě másla.
Rukola - rostlina miloval mnoho
V naší zemi, co rukolou, mnoho lidí ví. Jeho kultivace již není něco neobvyklého, jak to bylo doslova před deseti lety. A přestože láska k kultuře nemůže být ještě nazývána masou, každý labužník tuto rostlinu dobře zná.
Než však začneme připravovat půdu pro pěstování kultury, důrazně se doporučuje dozvědět se více o rukolou a jejích vlastnostech.
Kultura označuje ranou zralost: od doby výsadby po sbírku zelených rukopisů trvá průměrně 20 až 25 dní. Její listy jsou tenké, se silnou pitvou podél okrajů. Výsadbu lze provádět v otevřeném terénu nebo ve skleníku. Někteří amatéři raději používají obyčejné květináče pro výsadbu tohoto salátu (resp. Rostlina roste na okně nebo na balkóně, navíc docela úspěšně).
Rozeta listů má poměrně velký průměr - asi 15 cm v podobné výšce. Zelení chutnají jako hořčičný produkt. Výnos plodin je poměrně vysoký. Vzhledem k tomu, že listy jsou lehké, lze z jednoho čtverečního metru pěstovat alespoň jeden a půl kilogramu rukoly.
Rostlina je poměrně nenáročná, navzdory svému jižnímu původu, odolná vůči chladu a obsahuje velké množství živin. Pravděpodobně není možné najít životně důležitý mikroprvek, který by neobsahoval list rukoly.
Tak, rukola je úžasný produkt, který pozitivně ovlivňuje lidské zdraví. Kromě toho, tento typ salátu je dobrá rostlina medu a přispívá ke zdraví půdy.
Eruka může vyrůst až do 60 cm s náležitou péčí, květy s bílými nebo žlutými květy. Semena dozrávají v podlouhlých luscích. V každém jednotlivém lusku dozrává nejméně 30 zrn, které mohou být později použity k přípravě hořčice.
Zahradníci ocení rostlinu pro osvěžující chuť a nesrovnatelné aroma. Kromě toho, úspěšně pěstovat kulturu pod silou, a to i ti, kteří nerozumí naprosto nic v zahradnictví.
Z péče potřebuje rostlina pouze pravidelné zavlažování jednou za dva dny. Rostlina závod v otevřeném terénu, obvykle od poloviny dubna. Na okenním parapetu bude dobře vyrůstat asi od března, kdy bude denní světlo relativně dlouhé.
Odrůdy rukoly
Než se budete zabývat tím, co je rukolou a co to je, nebude zbytečné znát podrobněji o tom, jaké odrůdy má tato zelenina.
V současné době se pěstuje velké množství rukopisných odrůd, ale ne všechny se dobře chovají v ruském klimatu.
V podmínkách ruského klimatu jsou v letních chatkách nejčastěji vysazovány následující odrůdy.
Šipka Amor
Šípky amorů se vyznačují průměrnou dobou zrání. Doba vegetace se pohybuje od 36 do 38 dnů. Název odrůdy je vysvětlen přítomností vyvýšené růžice dlouhých a úzkých listů. Odrůda květy ve světle žlutých malých květenství. Zvláštností této odrůdy je, že rostlina vypadá spíše jako pampeliška a dává vysoký výnos.
Poker
Rukolou nebo rukolou Poker patří mezi rané dozrávající odrůdy. Její vegetační období není delší než 25 dní. Rostlina má velké listy sytě zelené barvy. Bush obvykle roste až 20 cm, chuť listů je poměrně ostrá, ale mírně sladká a hořčičná. Semena pokeru si mohou udržet svou klíčivost po dlouhou dobu - nejméně čtyři roky.
Olivetta
Další zralá odrůda Olivetta má obdobné vegetační období jako Poker. Výška rostliny je asi 15 cm, listy mají mírně zaoblený tvar. Odrůda toleruje přepravu, a to i na velké vzdálenosti, protože se často pěstuje v průmyslovém množství k prodeji. Produktivita je vysoká.
Olivet je obzvláště oceňován pro svou chuť - greeny mají oříškovou chuť s hořkostí.
Dovinka
Tato odrůda zraje v průměru do jednoho měsíce. Keř dosahuje výšky 20 cm, má vzpřímený stonek, květy ve smetanově barevných květenstvích. Chuť je nasládlá bez sebemenšího náznaku hořkosti.
Tyto odrůdy jsou poměrně nenáročné a schopné dobře růst v téměř každém regionu Ruska, počínaje regionem Voimozero v oblasti Arkhangelsk a končící Kamčatkou.
Užitečné vlastnosti
Před zahájením pěstování plodin, mnoho z nich je docela logické zájem, rukola salát, než užitečné. Jaké vitamíny a živiny v rukolou jsou obsaženy v dostatečném množství, pokusíme se to zjistit.
Rukola je bohatá na vitamíny skupiny E, B, C, A a K, obsahuje také stopové prvky, jako je fosfor, měď, selen, zinek a železo. Pravidelný příjem tohoto produktu vám umožní plně nahradit příjem multivitaminu.
Taková užitečná kompozice činí produkt nezbytným v následujících případech:
- jako diuretikum;
- pro zlepšení výkonu gastrointestinálního traktu;
- jako účinné vykašlávání;
- se zvýšením hladin hemoglobinu v krvi;
- k posílení imunitního systému;
- v preventivních případech v boji proti nachlazení;
- snížení hladiny cukru v krvi;
- za účelem regulace metabolismu vody a soli.
Každá žena nebo muž, který chce zhubnout, ocení rukolou.
Tento výrobek obsahuje minimální množství kalorií - pouze 25 Kcal na 100 g.
Kromě toho, pokud budete pravidelně dělat salát z rukoly, v průběhu času, zlepšit metabolismus, který bude dále přispívat k hubnutí. V tomto ohledu je nejdůležitější najít správný recept na salát, ve kterém se všechny ingredience vzájemně doplňují z hlediska chuti. Tím se vyhneme otázce, proč je rukola hořká.
Kromě vaření, rukola je široce používaná v kosmetologii. V tomto aspektu je použití rostliny neocenitelné. Nejčastěji se kultura používá k výrobě hořčičného oleje. Některé z nich mohou být obsaženy v krémech na obličej a ruce, maskách na vlasy atd.
V takovém oboru kosmetologie, jako je péče o pleť, je hořčičný olej získaný z semen rukola jednoduše nepostradatelný.
Úspěšně zvládá následující úkoly:
- odstranění zánětlivého procesu;
- obnova tónu;
- zbavit se akné;
- hydratace a výživy.
Kromě toho, léčivé vlastnosti rukola jsou velmi užitečné, pokud jde o boj proti oslabení a vypadávání vlasů. Příprava a pravidelná aplikace masek, které zahrnují semena rukola, dodají vlasům zdravý lesk a zvýší jejich růst.
Kontraindikace pro použití rukola
Popsaná rostlina by však neměla být považována za všelék na všechny nemoci, která není schopna způsobit sebemenší poškození. Existuje celá řada kontraindikací ke konzumaci rukolou.
Například, zelení rostliny se nedoporučuje pro konzumaci, pokud má těhotná žena zájem nosit své dítě bez problémů. Praxe ukazuje, že koření může vyvolat kontrakci dělohy a způsobit potrat.
Nebude to přinést sebemenší prospěch pro produkt a osoby trpící urolitiázou - poškození rukopisu v tomto případě mohou být vyjádřeny v exacerbaci onemocnění.
Další kategorií spotřebitelů, kteří nejsou vhodní pro rukolou v jakékoliv formě, jsou alergie, to znamená všichni, kteří trpí individuální intolerancí na rostlinu. Pro ostatní kategorie občanů je rukolou užitečným produktem v mnoha ohledech, který se doporučuje, aby byl součástí vaší stravy.
Jak jíst rukolou
Každý ruský zahradník, který se rozhodl zasadit na svůj pozemek užitečné zelené, dříve či později diví, jak jíst rukolou a jak ukládat rukolou.
Při vaření rukolou najde nejširší uplatnění. Máte-li po ruce mrazák, můžete ho dokonce zmrazit na zimu a přidávat při vaření různých pokrmů. Samozřejmě, že ztratí nějaké množství vitamínů, bude to cítit tak jasně, jako by to bylo právě vyzvednuto ze zahrady, ale stejně tak se nestane naprosto k ničemu.
Nejčastěji je rukola konzumována v salátech
Často se rukola používá v konzervování zeleniny. Pokud je s touto rostlinou připravován salát, je nutné ho okamžitě jíst. Není předmětem skladování.
Je to důležité! Pokud je salát s rukolou naplněn předem, listy dají šťávu a promění se v kaši. Otevřete takový salát velmi rychle větry a stane se bez chuti.
Obvykle nejsou rukolové listy řezané, ale roztržené rukou. Při použití nože v místě, kde je řez proveden, se objevují skvrny od rzi.
Hořčičný olej se také používá v zálivkách. Výrobek jde dobře s jakýmikoli mořské plody, ať je to chobotnice, krevety, mušle nebo něco jiného. S ní dusíme zeleninu, luštěniny, používané v omáčkách, studené občerstvení a dokonce i nějaké dezertní pokrmy.
Rukola s krevetami je vynikající
Rukola bude spokojena s těmi lidmi, kteří jsou kvůli okolnostem nuceni jíst vařené ryby (například v souladu s předepsanou dietou), ale příliš se jim nelíbí. Rostlina výrazně zlepšuje chuť všech rybích pokrmů, téměř zcela přerušuje nepříjemný zápach ryb.
Rukola se dobře hodí k rajčatům a sýrům. Vegetariáni si tuto rostlinu velmi cení - má bohatou a uspokojivou chuť.
Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování produktu. Nejlepší ze všeho je, že produkt, který byl právě vytržen ze zahradní postele, se cítí jako v ledničce v nádobě se spoustou vody předem, z níž byste měli podle potřeby brát zeleninu. V této formě může přežít alespoň šest dní a někdy i déle, aniž by to mělo závažné důsledky pro jeho nutriční vlastnosti. Pro delší skladování musí rukolou zmrznout.
Je to důležité! Před zmrazením musí být rostlina pečlivě promyta a vysušena.
Pro dlouhodobé skladování výrobku a jeho sušení. Rukola odebraná z odpadků, dobře umyté, sušené a jemně nasekané listy. Pak se připravené listy roztáhly na podnos nebo plech a nechaly se asi týden v tmavé, dobře větrané místnosti. Pro urychlení procesu sušení lze použít alternativní metody: troubu (sušit při teplotě ne vyšší než 40 ° C s pootevřenými dveřmi) nebo dehydratátor. Sušenou rukolou skladujte na suchém místě. V žádném případě nesmí být polyethylen použit pro skladování. Textilní sáček, skleněná nádoba nebo dřevěné nádobí jsou mnohem vhodnější. V suché formě, bylina používá jako koření pro polévky, koláče, ravioli a řadu dalších chutných pokrmů.
Sušená rukola může být skladována několik let.
O něco více než před sto lety se o masové kultivaci rukopisů ani nemluvilo. Studie této rostliny také není provedena. Od roku 1900 se však poptávka po kultuře začala zvyšovat a tato úžasná škála salátu si zaslouženě získala popularitu. Dnes zůstává poptávka po produktu stále na vrcholu.
Popsaná rostlina se v poslední době stále častěji vyskytuje na ruských pozemcích. Naši krajané již tuto chuť salátu ochutnali a ocenili všechny jeho nesporné výhody.
Ti, kteří stále pochybují o proveditelnosti pěstování rukolou na jejich dacha, je důrazně doporučeno přehodnotit jejich postoj a vybrat malou zahradu pro tuto úžasnou rostlinu v jejích vlastnostech.