Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pojem "Imeretin šafrán a to, co to je" evokuje kulinářské asociace širokého spektra a řady ochucujících koření a koření. Rostlina je každoroční nebo vytrvalá květinová kultura z rodiny Astrav nebo Compositae.
Květina je přeložena do latiny a nazývá se Tagetes, což znamená měsíčky. Takové krásné jméno je spojeno s historickým mýtem starověkého řeckého božstva Jupitera, který měl milovaného vnuka mimořádné krásy a který byl schopen předvídat budoucí události.
Imereti (gruzínský) šafrán
Ve starověké Indii, měsíčky předepsal magickou moc a věřil, že místo, kde rostla květina ukázala přítomnost zlata v zemi. Ve své divoké podobě se rostlina nachází na americkém kontinentu, odkud v době kolumbijské doby byl květ zaveden španělskými dobyvateli. Již v té době byly jako ochucovací koření a pro přípravu aromatického léčivého nápoje používány květy měsíčku a trávy.
Imereti šafrán
Gruzínský šafrán je vyráběn broušením mletých sušených květinových košů, řezaných během období zrání rostliny. Po následném zpracování se získá voňavá medově hořká chuť s kořeněným květinovým aroma, ve kterém jsou drobné ovocné tóny.
Skutečný Imeretinsky šafrán se pěstuje v západní Gruzii, v údolích regionu Imereti. Rostlina s květinovými aroma a barvivými vlastnostmi je podobná skutečnému šafránovému šafránu, jehož jeden gram stojí za báječné množství, které má jedinečné léčivé vlastnosti. Ve skutečnosti jsou to však úplně jiné rostliny. Tato podobnost je často zavádějícím kupujícím, protože šafrán odkazuje na tuto rostlinu výhradně výrazem "Imeretinsky", což znamená lokalitu Gruzie, kde se toto krásné koření pěstuje v průmyslovém měřítku.
Charakteristika zařízení
Název „měsíčky“ spojuje asi 70 odrůd podobných květinových kultur. Botanický popis rostliny:
- Rostlina s vztyčeným rozvětveným kmenem.
- Horizontální, mírně pokroucený.
- Výška pouzdra může být od 20 do 120 cm.
- Vyříznuté zelené listy připomínají jednotlivé vyřezávané peří. Délka listů je od 6, 5 do 11, 2 cm, šířka - 3, 3-5, 6 cm.
- Květenství - koše žlutohnědých odstínů. Průměr květu závisí na odrůdě rostliny a pohybuje se od 6, 0 do 24, 1 cm.
- Kvetení začíná v polovině července a trvá až do konce celé letní sezóny.
- Ovoce je jemné semeno lineární, od 6 do 7 mm dlouhé, tmavě hnědé barvy, s malým filmovým chomáčem.
Rostlina je termofilní a netoleruje nízké teploty. Intenzita barvy gruzínského šafránu závisí na množství antokyaninu obsaženém v květinách rostliny. Se zvyšujícím se množstvím se mění chuť a aroma. Pokud se venkovní teplota sníží, zvýší se počet antokyaninů, květy ztmavnou a jejich aroma se stane více nasyceným.
Je to důležité! Pozdní podzimní sběr a podzimní sušení měsíčku přispívá k nejbohatší "labužnické" chuti.
Pěstování, skladování a použití
Pro sklizeň dobré sklizně Imereti šafránu je nutné vytvořit vhodné podmínky pro její úspěšnou kultivaci:
- Umístění plodin na otevřených slunných místech s dobrou ventilací. Plochy s malým odstínem jsou také vhodné pro pěstování.
- Volná úrodná půda.
- Mírné zalévání rostlin. Nadměrná vlhkost ovlivňuje koncentraci prospěšných efemérních olejů, což významně snižuje jejich počet.
- Při teplotě +25 ° C semena rostou čtvrtý den po setí.
Zpočátku rostou sazenice velmi pomalu, teprve po třech až čtyřech týdnech začíná fáze jejich aktivního růstu. Chcete-li vytvořit slavné koření zvané "Imeretinsky šafrán", které používají pouze okvětních lístků rostliny. Sušené květy jsou doma umístěny venku pod baldachýnem nebo v dobře větraném prostoru.
Připravené suroviny jsou rozemlety v třecí misce nebo rozdrceny ručním elektrickým mlýnem. Doporučuje se střídavě mletím s mezisušením, v důsledku této úpravy, získat drcený jemný prášek. V konečném stádiu je nutné prosít ochucovadlo získané jemným sítem.
Pěstování, skladování a použití Imeretinsky šafránu
Nejlepší je skladovat hotovou surovinu v uzavřené skleněné nádobě, mimo dosah jasného slunečního světla nebo v malých pytlích z bavlněné tkaniny. Ve venkovských oblastech, shromážděné měsíčky jsou uloženy ve svazcích zavěšených na verandě nebo v nějaké jiné suché místnosti, a použitý podle potřeby.
Pěstovaný šafrán v Gruzii je užitečný a jaké užitečné vlastnosti má - všechny tyto informace budou jasné poté, co se seznámíte s jedinečným přírodním složením této úžasné rostliny. Ve všech částech rostliny ve velkém množství obsahuje silice, vitamíny skupiny C a P, jakož i biologicky aktivní látky ve formě fosforu, sodíku, hořčíku, vápníku, draslíku, železa, selenu, zinku a manganu.
Je zajímavé. Saffron z Gruzie má sofistikovanou květinovou vůni s jasnými ovocnými akcenty .
Prášek se používá jako koření při vaření, esenciálních olejích rostliny - pro ochucení alkoholických nápojů nebo pro léčebné účely.
Díky svým léčivým vlastnostem byl gruzínský šafrán používán k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Dekorace a infuze této rostliny mohou být použity k posílení imunitního systému, přizpůsobení práce gastrointestinálního traktu, zlepšení funkce jater a žlučových cest.
Rozsah konzumace sušeného prášku z měsíčků Imereti je tak rozsáhlý a mnohostranný, že je obtížné uvést několik slov všemi směry. Používá se k léčbě různých onemocnění:
- Pro obklady z bodnutí hmyzem.
- S nachlazeními respiračních onemocnění.
- Zlepšit vidění.
- Jako léčba kožních onemocnění.
- Bujóny a infuze se používají k léčení jater, a tím k omlazení těla.
- Zajistěte normální trávení.
- Pro léčbu onemocnění uší.
Užitečné vlastnosti měsíčeků
Použití měsíčeků se neomezuje na léčiva a prevenci různých onemocnění. Používají se v kosmetologii jako přírodní antiseptická kompozice a změkčují pokožku.
Nejvíce gruzínský šafrán je známý jako nádherné koření, které zlepšuje trávení, proto je široce používán ve vaření pro moření, moření zeleniny. Pokud přidáváte sušené listy a květy v mořících okurkách, zelenina je voňavá a zachovává si pružnost.
Imereti šafrán díky svému specifickému mírně pronikavému aroma je považován za hodnotnou kořeněnou přísadu se širokým spektrem použití. Jemné a pikantní tóny sušených měsíčku mohou změnit chuť a vůni obvyklých produktů a učinit opravdová mistrovská díla nejjednodušších kulinářských jídel.