Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je produktem vitální aktivity včel, která je oceňována díky své výhodné kompozici. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské tělo a jsou často používány pro léčebné účely. Produkt, který má zajímavou květinovou vůni a sladkou chuť, je z velké části oceňován. Existují však případy, kdy med přichází s hořkostí. Je třeba pochopit, jaký druh medu a jaké jsou příčiny hořkosti.
Hořký med, co to je
Pro účely spotřeby se dnes používá mnoho druhů výrobků. Ve většině případů mají všechny odrůdy sladkou chuť, takže včelí produkty jsou milovány dospělými a dětmi. Ale případy, kdy se hořkost objeví po medu v ústech, nejsou neobvyklé.
To je obzvláště silná rána pro začátečníky ve včelařství, protože existuje mnoho otázek, které by měly být řešeny postupně. Je možné, že produkt, který dává hořkost, se nebude lišit ve svých vlastnostech. Nesmíme zapomenout, že existuje celá škála odrůd, mezi nimiž může být nejen složení, ale i chuť.
Podle původu v botanice je definováno několik druhů medu:
- Květinový původ - odkazuje na výsledky práce včel při sběru a zpracování pylu. Nektaru z rostlin stejného typu nebo směsi různých květů lze přičítat této odrůdě;
- Fallen - to dopadá, když včely zpracují padlou a medovinu odebranou z listnaté části;
- Smíšený původ (míchání pylu a medovice).
Padlý med
V závislosti na rostlině, ze které se pyl shromažďuje, se rozlišuje med:
- Linden - má světle nažloutlou barvu. Zajímavá, jasná vůně lipových květů. V závislosti na umístění lípy, med může nebo nemusí mít hořkost. Kapalná medová hmota je průhledná, má zelenkavý odstín;
- Pohanka se může lišit v barvě od tmavě žluté po tmavě hnědou se zajímavým červeným odstínem. Vyrábí rozmanitou zajímavou ostrou chuť;
- Ze slunečních paprsků - obvykle světle zlatavé barvy, se jas stává ještě více pod slunečními paprsky. Chuť má chutnou vůni a příjemnou vůni slunečnice;
- Kypr - získává bílou barvu po krystalizaci. V tekuté formě - světlo, s mírně nazelenalým odstínem. Má jemnou vůni a příjemnou chuť;
- Acacia - snadno rozpoznatelná jemnou, jemnou vůní a bílou barvou s nazelenalým odstínem. Po krystalizaci se stává zlatou barvou;
- Bavlna - původně vodní, průhledná nebo extra bílá. Vyznačuje se neobvyklým zvláštním aroma a příjemnou chutí. Čerstvě sklizené produkty okamžitě připomínají chuť rostliny, ze které se sbírá pyl;
- Clover - je rozdělen do dvou typů: belokleverny a krasnokleverny. První typ je bílý, průhledný, většinou se zelenkavým nádechem a jasnou chutí. Druhý typ se liší pouze červenožlutou barvou a delší krystalizací.
Honey Honey Med
Kromě pylu mohou včely sbírat a zpracovávat další látky do léčiva. Sbírají se podložky pro dělníky a získávají suroviny pro hořký med. Padue zvažoval vylučování mšic lokalizované na listí. Hmyz takové látky přitahují sladkou chuť, má silnou strukturu.
Ve větší části místa pádu jsou stromy a keře, ale malé kapky mohou spadnout na zem. Největší množství vypouštěných včel se podaří sbírat na lipách, javoru, topolu a vlašských ořechech.
Dalším materiálem, který dává hořký med, je medovina. Medová rosa se nazývá jehličkovité jehličky, jedle a borovice, jejichž vzhled hmyz není nutný. K nárůstu uvolněné látky dochází při náhlé změně teploty a nízké vlhkosti. Důvodem, proč proužkovaný hmyz začíná sbírat medovku a medovici, je skutečnost, že v letadle nejsou žádné nebo ne dostatečné zdroje nektaru. To se často děje v horkém, suchém počasí.
Fyzikální vlastnosti medu
Je možné určit produkty z neloupaných sbírek z jehličnanů podle barvy, které se mohou lišit od světle až po tmavě jantarovou. Na konzistenci - viskózní, trvá, nejčastěji má specifickou hořkokyselou chuť a nepříjemný zápach. Tyto vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem těkavých olejů a pryskyřic. Krystalizace takového produktu trvá mnohem déle než obvykle.
Důvody, proč je med hořký
Často jíst med, tam je hořká pachuť a otázka, zda med by měl hořkou chuť. Neexistuje žádný důvod, proč med chutná hořce. Za prvé je třeba chápat, že rozmanitost odrůd medu se liší nejen složením a nutričními vlastnostmi. Barva, chuť a aroma se mohou lišit. To neznamená, že tento výrobek není vhodný pro použití.
Produkce medu s hořkostí může být z několika důvodů. Prvním krokem je eliminace vzniku produktů fermentace. Porušení technologie pro sběr a skladování včelích produktů vyvolává kvašení.
U těchto odrůd medu se považuje za charakteristická hořká pachuť:
- pampeliška;
- vřes;
- modř;
- řepka;
- jehličnatých;
- zelená.
Tyto odrůdy jsou z velké části hořké, protože obsahují velké množství pryskyřic a éterických olejů v jejich produktech. Přítomnost takových složek neznamená, že med je nebezpečný nebo škodlivý. Podle mnoha včelařů jsou tyto odrůdy nejvhodnější pro prevenci a léčbu.
Poznámka! Přítomnost hořkosti v odrůdách květin může znamenat nekvalitní produkt získaný smícháním několika různých odrůd. Také nepříjemná chuť může způsobit chemické nečistoty. Přítomnost takových složek může vyvolat otravu a je nebezpečná pro použití a další použití.
Dalším důvodem vzniku hořké chuti může být porušení skladovací teploty. Kvůli nezkušenosti, mnoho nováčků začne roztavit medové produkty, bez toho, aby šel do detailu v procesu. Výsledkem je hořkost a vůně.
Opilý med je považován za nebezpečný pro konzumaci. Tento produkt je výsledkem sběru pylu z rostlin obsahujících toxické látky. I když jsou tyto případy vzácné.
Jaký med je hořký a hořký
Mnozí nechápou, proč je hořký med, pokud je normální výrobek. Ale takové odrůdy jsou nejen prospěšné, ale někdy i nezbytné pro tělo, díky své bohaté kompozici. Nad ním bylo popsáno, jaký druh medu s hořkostí nepoškozuje zdraví. Mezi užitečné odrůdy patří:
- Pampeliška med;
- vřesový med;
- řepkový med;
- medu chrpy
- pohankový med;
- kaštan;
- divoký rozmarýn
Všechny tyto rostliny v procesu zpracování dávají hořkou poznámku, ale jsou považovány za užitečné. Musíte kontrolovat množství hořkých enzymů, takže je musíte jíst, míchat s jinými produkty. Můžete zkusit míchat před použitím několik různých odrůd, snaží se odříznout hořkost. Správný tandem pomůže neutralizovat dráždivou chuť.
Je třeba mít na paměti, že případy, kdy hořkost není charakteristická pro odrůdu medu, naznačují, že produkty podléhají rychlé zkáze. To znamená, že takový med by neměl být konzumován a neměl by být používán pro potravinářské účely. V tomto případě je takový výrobek lepší zbavit se.