Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je proces nevyhnutelný a zcela přirozený. V průběhu času chutný léčivý přípravek mění svou konzistenci a barvu, ale jeho chuť a přínosy zůstávají stejné. Pokud zjistíte, že v kdysi tekutém medu se sádrovým sedimentem na dně byste neměli vinit prodejce, od kterého byla tato pochoutka zakoupena - mělo dojít ke změnám. Rychlost cukru závisí na typu medu.
Proč je med kandovaný
Květnové, kaštanové, řecké, jetel, akátové odrůdy si zachovávají svou původní konzistenci po delší dobu a zůstávají tekuté, zatímco vřesová pampeliška, slunečnice, řepka a jetel sladký podléhají rychlejší krystalizaci.
Abychom pochopili, že proces tvorby sedimentů je normální a přirozený, je nutné uvést důvody jeho vzniku:
- Hlavním důvodem, proč bude nektar sacharifikován, je jeho chemické složení, a to ve třech hlavních prvcích - fruktóze, glukóze a sacharóze. Je to glukóza, která má sklon krystalizovat a cukr produkt. Čím více glukózy je obsaženo, tím rychleji se zvýší hustota produktu. A naopak - pokud je obsah glukózy malý a převažuje fruktóza, med si uchovává kapalnou konzistenci po delší dobu;
Kandovaný med
- Vnik velkých množství pylu do tara při sběru nektaru také urychlí proces zcukrňování. Faktem je, že kromě samotných krystalů glukózy, pyl obklopuje i další malé částice, které na něj během sběru padaly - to vše se usazuje na dno. Sraženina v tomto případě bude mít zrnitou strukturu;
- teplotních podmínek. Je prokázáno, že při teplotě skladování 15 ° C se med pomalu kanduje. Proto, pokud dáte do chladničky, zřejmým výsledkem bude, že po krátké době se změní na tuhou bělavou látku, v její konzistenci připomínající sádlo. Pokud nechcete, aby chuť rychle zhustla, nedoporučuje se ji uchovávat v chladničce.
- proces tvorby sedimentů také ovlivňuje počasí, během kterého se sbírá med. Pokud by bylo shromážděno v horkém letním počasí, bude produkt rychleji zhušťovat, a pokud bude počasí chladné a deštivé, pak naopak.
Sbírání medu
Kromě přirozených příčin, které způsobují krystalizaci medu, jsou také nepřirozené. Bezohlední včelaři tak mohou přidávat vodu do nektaru, různých umělých přísad za účelem zvýšení množství produktu. Takový produkt zůstane kapalný po dlouhou dobu, ale ztratí užitečné vlastnosti. Kromě toho, praktikování a válcování nezralý med k urychlení prodeje. To také nepříznivě ovlivňuje složení výrobku a jeho trvanlivost. Takový med začíná zesílit zespodu, zatímco jeho vrchol zůstane kapalný. Odpověď na otázku, jak je med kandovaný - zdola nebo shora - je jednoznačná: rovnoměrná.
Mohu použít sladký med
Po zvážení příčin zahušťování je logické dospět k závěru, že to v žádném případě nenaznačuje, že výrobek je nepřirozený nebo obsahuje přísady ve svém složení - tento proces naznačuje jinak. Jíst kandovaný med je rozhodně možné a nezbytné, jeho léčivé vlastnosti a chuť nebudou ovlivněny. Ale navzdory skutečnosti, že je možné jíst a tak, je stále potřeba, aby byl produkt tekutý. Například, jak nalít med ze sklenice do bank, je-li krystalizován, je otázka velmi vzrušující, protože je těžké to udělat. Ale tento problém je zcela vyřešen doma.
Zajímavý fakt. Med přispívá k odstranění alkoholu z těla. Takže s kocovinou udělá obyčejný medový sendvič v pohodě.
Jak znovu vyrobit medovou tekutinu
Takže, kandovaný med, co dělat? Existuje několik způsobů, jak vyrobit medovou tekutinu.
- vodní lázeň dokonale zvládne tento úkol. Existuje značný počet způsobů, jak vyrobit tekutý med jako kapalinu pomocí vodní lázně. Například, dáme med do malé pánve, my jej zase umístíme do většího hrnce, aby se držel a visel s rukojetí, aniž by dosáhl dna. Pak ve velkém hrnci nalijte vodu na úroveň dna malé pánve a zahřejte. Přes 45 ° C vodu nelze ohřívat, protože léčivé vlastnosti medu ztratí svou sílu, takže se jednoduše promění v karamel. Během míchání uchovávejte přibližně 7 minut ve vyhřívané vodě. Po uplynutí času vyjmeme malou pánev, obsah opět důkladně promícháme - teď můžete vylít med, stane se tekutým. Skleněnou nádobu s produktem můžete také umístit do horké vody (45-50 ° C), aniž byste ji ohřáli na ohni a bez přestávky. Po 15 minutách zkontrolujte výsledek, výrobek by měl být tekutý, může být nalit.
Medová vodní lázeň
- Vložte med do skleněné nádoby a umístěte jej do blízkosti horké baterie, zatímco nádoba se pravidelně posouvá na nektar, který se rovnoměrně roztaví. Tato metoda bude trvat asi 15-20 minut, v závislosti na tom, jak horká je baterie.
- zapálení medu v mikrovlnné troubě je velmi rychlým způsobem, jak jej zlikvidovat, ale zároveň velmi nejednoznačné. Faktem je, že mikrovlnné záření může zničit většinu léčivých vlastností medu, stejně jako změnit jeho chuť. Tato metoda by proto měla být používána pouze v případech, kdy se musí nektar rychle roztavit, například musí být naléhavě přidáván do pečení. Navíc při pečení také ztrácí téměř všechny léčivé vlastnosti v důsledku vysoké teploty, takže způsob jeho rozpouštění v mikrovlnné troubě nebo peci nehraje významnou roli.
- Můžete použít speciální zařízení pro rozpouštění zahuštěného medu - dekrystalizátoru. V závislosti na výkonu, velikosti a cenovém rozpětí existuje mnoho typů tohoto zařízení. Po zakoupení tohoto zařízení již nebudete muset čelit otázce: co dělat, když je med kandovaný?
Dekrystalizátor medu
Zlato je dobré a kandované. To může být jeden, to nebude sklouznout od sendviče, to může být přidáno do pečiva, stejně jako k jiným jídlům, se kterými je kombinován. Nezapomeňte však, že tento výrobek je alergen. Je nutné poznamenat, že nektar má v oblasti kosmetologie neporovnatelný prospěch, často se používá při výrobě kosmetických masek, má vysoké léčivé účinky a nezáleží na tom, zda je kandovaný nebo tekutý, protože vždy vyžaduje malé množství, které lze snadno rozdrtit lžičkou. V zimě se med stane loajálním asistentem v boji proti nachlazení a prostředkem k posílení imunitního systému.