Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

K porážce králíků na maso patří jeden z nejtěžších úkolů i pro zkušené zemědělce. Je nutné nejen zabít zvíře tak bezbolestně, jak je to jen možné, ale zároveň nepoškodit cennou kůži. K tomu musíte znát několik tajemství, stejně jako mít určité dovednosti. Schopnost přichází se zkušenostmi. Hlavní věcí je nebát se tohoto postupu a jednat sebejistě, podle všech pokynů.

Příprava na porážku: věk pro porážku

Na jedné straně, maso starých králíků není příliš chutné, ale na druhé straně, pokud je příliš malé zvíře, bude tam malé maso. Proto je velmi důležité vědět, kdy přijde vhodná doba na porážku. Je třeba mít na paměti, že toto období se může pohybovat například v důsledku onemocnění zvířat. Docela malé králíky nejsou zpravidla poraženy, protože jsou nerentabilní. Samozřejmě, že kojící králík a čekající na potomky nejsou poraženi (pokud samozřejmě netrpí nebezpečnou infekcí, která ohrožuje celou populaci). Pokud se nějaká choroba rychle šíří mezi zvířaty, není nutné trávit čas porážkou.

Příprava na porážku

Věnujte pozornost! Věk, ve kterém jsou králíci poraženi, závisí na jejich přírůstku hmotnosti. Pokud zvířata rychle přibírají na váze, může být obvyklé období provedeno o něco dříve. A naopak, zvířata jedla pomalu přibírat na váze, nemůžete spěchat.

Kolik králíků roste před porážkou závisí na plemeni. Malá a trpasličí plemena přibírají váhu rychleji než velká.

Pokud jde o stáří porážky, je třeba mít na paměti také následující skutečnosti:

  • Pokud se v zimě narodili králíci, porážka může být provedena, když jsou již ve věku 4-5 měsíců.
  • Zvířata narozená v létě jsou připravena k porážce kolem listopadu, kdy je proces lícování dokončen.
  • Pokud byla zvířata očkována (například proti vzteklině), zastavení blokování potrvá asi měsíc, jinak se maso může nakazit bakteriemi onemocnění, ze kterého bylo očkování provedeno.
  • Nemá smysl zabíjet zvířata, která váží 1, 5 kg.

Věnujte pozornost! Také brát v úvahu celkový zdravotní stav zvířat.

Porážky a obvazové nástroje

K zabíjení a oblékání jsou zapotřebí speciální nástroje. Tato zařízení mohou být zakoupena v obchodech pro zemědělce nebo doma. Hlavní věc je snížit nebo pichnout bylo pohodlné. K tomu by měly být všechny ostří a hrany dobře naostřeny. Všechny činnosti chovatele králíků by měly být rychlé. Nářadí si můžete koupit nejen v tuzemsku, ale i v zahraniční výrobě, v tomto případě bude slovo „králík“ napsáno na obalu spolu se zařízením. Obvykle je k průmyslovým výrobním nástrojům připojena podrobná instrukce, která popisuje, jak králíka krájet specifickým zařízením.

Aby se s králíkem snadno vypořádal a nepřinesl mu smrtelnou bolest, farmář bude potřebovat:

  • Speciální vzpěra. Na něm je kostra zavěšena vzhůru nohama, aby bylo vhodné ji rozložit.
  • Hůl z dřeva, kulatá a hustá struktura. Tato tyčka porazila zvíře na hlavě, aby zabila bez krve. Je však nutné přesně a silně porazit, jinak zvíře dlouho nezhyne.
  • Ostrý nůž, který používají profesionální kuchaři v restauracích pro řezání masa a ryb. Vhodné také pro stejné nůžky na vaření.
  • Plastové nebo železné vědro. Je umístěn pod jatečně upraveným tělem tak, aby krev neplynula po zemi.
  • Plastová nebo smaltovaná mísa, aby se do ní mohly vložit drobky.

To vše musí být předem připraveno, aby celý proces netrvalo dlouho.

Nástroje pro porážku a řeznictví králíků

Příprava šlechtitele králíků pro postup usmrcování

Před porážkou králíka by zemědělec neměl být nervózní a znepokojený, protože vyžaduje jasnost a plynulost pohybů. Jeden špatný tah - a jatečně upravená těla s kožešinou bude zkažená a králík bude trpět dlouho. Pokud porážka králíků způsobuje strach, je lepší pozvat zkušeného chovatele králíků, který se s tímto úkolem během několika minut snadno vyrovná.

Chcete-li se na akci řádně připravit, musíte mít také na paměti následující skutečnosti:

  • Den před porážkou, zvířata nejsou krmena, tak že nemají výkaly ve střevech v době smrti.
  • Pokud zvířata vypadají nemocně, měli byste pozvat veterináře, aby je diagnostikoval. Maso zvířat trpících určitými infekcemi je přísně zakázáno jíst, protože je nebezpečné pro lidské zdraví.
  • Před porážkou králíka se musíte ujistit, že v okolí nejsou žádné děti;
  • V době porážky je také nemožné, aby byli psi blízko. Pohled na krev může probudit lovecký instinkt v nich a chování zvířete se stane nezvládnutelným.

Věnujte pozornost! Oblečení je lepší nosit tmavé, není to tak znatelná krev.

Způsoby usmrcení zvířete

Musíte zabít takovým způsobem, že později nebudou žádné potíže v procesu stahování z kůže. Zabití menšího zvířete není vždy jednodušší než velký králík. Stává se, že zvíře malé velikosti se ucpává do králičího rohu, odkud je těžké ho vytáhnout ven. V tomto plánu je snazší chytit velké zvíře.

Také předtím, než jsou králíci zabiti, okamžitě připraví vše potřebné pro oblékání a stahování z kůže.

Nejoblíbenější metody zabíjení jsou:

  • Bezkrevná vražda s ranou do hlavy hůlkou.
  • Králík králíček, jako kuře nebo kachna.
  • Můžete použít speciální piercing injekční stříkačky průmyslové výroby.
  • Můžete také řezat tepnu ostrým nožem a počkat, až se z krve vypustí veškerá krev.

Je to důležité! Nejjednodušší a humánní způsob - první možnost.

Způsoby usmrcení zvířete

Žvýkací zvíře

Skutečný zemědělec by měl vědět nejen, jak zabít králíka doma, ale také o tom, jak správně oddělit jatečně upravené tělo od kůže. Pokud jste správně kůži, a králičí srst, a jatečně upravená těla bude vypadat atraktivní. To je důležité zejména pro ty, kteří prodávají králičí výrobky - kůže a králíka. Žvýkání je nejdůležitější etapou v počátečním zpracování mrtvého jatečně upraveného těla.

Než budete králíka kůží, musíte se ujistit, že zvíře je již úplně mrtvé; když vraždu převezme nezkušený zemědělec, zvíře často umírá na bolestivé křeče a kontrakce srdce a svalů pokračují dlouhou dobu.

Flaying je následující:

  1. Kostra je umístěna na vzpěře svisle vzhůru nohama.
  2. Kůže je řezaná.
  3. Kůže je odstraněna "punčocha".
  4. Ocas a uši jsou odříznuty.

Je to důležité! Můžete začít flay až poté, co všechna krev opustila zvíře.

Řezání kostry

Dělení kostry je nutné rozdělit na části: pro vaření (smažení, dušení, vaření) v blízké budoucnosti a pro sklizeň do budoucna. Je žádoucí rozdělit králíka co nejdříve, aby od chvíle vraždy neuplynulo mnoho času. Před porážkou králíků by bylo hezké spočítat celkovou hmotnost masa, které se nakonec ukáže, jak ho distribuovat.

Než budete králíka řezat, musíte vyhrnout rukávy tak, aby nezasahovaly do pracovního procesu a aby se oděv neznečistil.

Jeden může vyřezat jatečně upravenou kostru kůže na stejném principu jako kuřecí nebo jiné jatečně upravené tělo. Králičí maso je dlouhodobě dobře uchováváno v mrazáku. Konzervované králičí maso můžete také připravit pomocí domácího autoklávu.

Řezání kostry

Co dělat s kůží a kam je dát

Je třeba myslet nejen na to, jak zabít králíka, ale také na to, jak jednat s kůží. Kože mrtvých zvířat mohou být odvezeny do speciálních organizací, které nakupují tento typ výrobku od zemědělců. Obvykle tyto společnosti masivně nakupují kůže pro další zpracování za poměrně nízké ceny. Můžete si udělat kůže na vlastní pěst, ale pro tento účel musí mít dům veškeré potřebné vybavení.

Věnujte pozornost! Workshop kožešinového domu doma je neustálým nepříjemným zápachem a rizikem alergie u dětí i dospělých. Králičí kůže, zejména pokud je zvíře nevhodně staženo z kůže, může si po delší dobu zachovat zápach. V posledních letech navíc výrobky z králíků nejsou tak oblíbené jako oděvy z umělé kožešiny. Proto je nejlepší uzavřít dohodu se soukromým obchodníkem, který se zabývá výrobou kožešinových výrobků, a prodávat mu kůže.

Ošetření pokožky následovně:

  1. Zavěšený vzpřímeně.
  2. Odstraňte z povrchu stopy svalů a tuků.
  3. Pro uchování je kůže napnuta na speciální zařízení dvou lamel s můstkem uprostřed.
  4. Čistí se na dobře větraném místě.

Během zpracování není možné ohnout okraje kůže, jinak se stane nepoužitelným.

Při porážce králíků a jejich dělení je nejdůležitější přesnost a přesnost úkonů. Potom zvíře zemře bez utrpení, cenná kůže si uchová svou prezentaci a jatečně upravené tělo bude vypadat co nejpříjemněji pro potenciálního spotřebitele. Pokud máte nějaké potíže, měli byste se poradit se zkušenými chovateli králíků.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Dobytek