Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi užitečné delikatesy a vynikající kosmetické výrobky patří med, který milují dospělí a děti. S největší pravděpodobností neví mnoho lidí, možná se nezajímají o to, jak včely, malí pruhovaní dělníci, přeměňují květinový nektar na léčivou sladkost.

Proces tvorby medu

Nektar, který sběratelské včely přinášejí do úlu, je připojen k horní části voštinových buněk. Tím začíná proces odpařování přebytečné vlhkosti. V úlu zároveň včely udržují teplotu a vlhkost nezbytnou pro odpařování vlhkosti z nektaru. Včely vytvářejí ventilaci svými křídly. Proces, ve kterém se nektar stává medem, je poměrně složitý. Včely opakovaně posouvají nektar z jedné buňky do druhé a vyplňují pouze jeho část. Dělají to proto, aby odpařili vlhkost, zrají med. Pod vlivem enzymů ve slinách dochází k řadě chemických transformací, které vedou k rozpadu komplexních cukrů na jednoduché.

Včely připravují hotový produkt své výroby pro konzervaci, přičemž je odnáší do nejvzdálenějšího zásobníku. Buňky naplněné na vrchol jsou uzavřeny voskovými uzávěry. Konzervace paní úlu, produkt jejich práce může být skladován roky a neztrácí své vlastnosti.

Nezralý med

Včelaři věří, že med zapečetěný ve voštiny by měl stát několik týdnů před tím, než se vezme k čerpání. „Vstoupí“ do voštin, tvoří se její struktura, končí proces kvašení a impregnuje příjemná vosková vůně.

Věnujte pozornost! Včely přinášejí do úlu nektar, ve kterém až 70% vody. Poté, co včely odpařují vlhkost z 1 kilogramu nektaru, získá se 500 gramů zralého medu, jehož obsah vody je 20%. Pokud je více než 20%, je považováno za nezralé. Pokud takový med do zralosti nepřinesete, nevydrží dlouhodobé skladování, může se stratifikovat do heterogenních struktur a kyselých.

Nezralý med

Na regálech trhů a obchodů pochází med z včelína. Pokud si vezmete zalité voštiny, je bezpečné říci, že obsahují zralý med, který je uchován včely. Procento vlhkosti bude minimální. Proužkovaní pracovníci nikdy neupírají voštinu s neodpařenou vlhkostí. Na trzích se včelí produkty prodávají ve sklenicích pro plnění do lahví a je obtížné ověřit, co prodávající nabízejí.

Podívejte se, co nabízejí prodejci.

Nezralý med obsahuje více než 20% vody, jak je uvedeno výše, ale včelaři ho mohou také čerpat. Například ve včelařských farmách ve Spojených státech a Kanadě praktikují jen takové úplatky. Z úlu berou voštiny s nezralým medem a vkládají je do speciální komory s ventilací a vytápěním, kde zraje. Místo toho jsou v úlu umístěny prázdné voštiny. Tato metoda je vhodná pro oblasti, kde jsou velké úplatky. V důsledku toho se prodává kvalitní výrobek a včelaři dostávají větší množství obchodovatelného medu.

Hlavní znaky nezralosti

Jak určit zralost medu? Pro určení, který med je v nádrži, odborníci navrhují kontrolu jeho viskozity. Obvykle je nepřímo úměrná obsahu vody v produktu. Viskozitu lze zkontrolovat odebráním medu z nádrže. Zdá se, že celá lžička medu spolu s lžící vznáší lžíci do sklenice a vezme ji zpět.

Viskozita odstředivého medu také hovoří o jeho zralosti. Pokud nabíráte med s lžící a začnete otáčet lžící, zralý (tlustý) je doslova navinut na lžíci a nezralé toky z lžíce. Rychlost otáčení lžičky v tomto případě neovlivňuje výsledek.

Viskozita odstředivého medu také hovoří o jeho zralosti.

Pokud je med nezralý, od lžíce vyvýšené do výšky 35 centimetrů, proudí v přerušovaných proudech, zatímco zralý proud proudí v nepřetržitém proudu, i když je lžička zvýšena výše. Viskozita neumožňuje prasknutí trysky.

O zralosti také říká hmotnost 1 litru medu. Hmotnost obalu bude vždy větší než 1, 4 kg. V nezralé hmotnosti méně než kilogram.

Skutečnost, že prodávaný výrobek je nezralý, říká, že jeho heterogenní struktura, to znamená delaminace medu v nádrži. Není to však nebezpečné. Takový med krystalizuje horší a krystalizace může být částečná, ve spodní části nádoby na med. V tomto případě je horní část tekutější a může kvasit.

Pozor! Tam je názor některých kupců že škrob je přidán pro hustotu medu. Podívejte se na to je snadné. Musíte dát trochu medu do nádoby a přidat horkou vodu. Výsledná kapalina se míchá. Přidejte několik kapek jódu. Pokud výsledná kompozice zbarví modře, pak je produkt před kupujícím zkažen škrobem.

Co dělat s nezralým medem

Existují nouzové situace, kdy je nutné rychle sbírat včelí produkt z úlů. Je přirozené, že nezralý med v úlu bude sklizen, který, pokud nebude odpařen z vlhkosti, bude podléhat kvašení. Včelaři to kontrolují na přítomnost vlhkosti v refraktometru. Pokud vlhkost přesáhne standard o 1-2%, výrobek by měl být přiveden na standardní vlhkost tak, že ho budete udržovat v uzavřených nádobách po dobu jednoho měsíce při teplotě 15-20 ° C. Pokud je vlhkost během čerpání od 23 do 30%, med by měl být "vařen".

Jak přivést med do zralosti

Pokud jsou úplatky odebírány z voštin s neuzavřenými víčky, co dělat s nezralým medem, jak dosáhnout dospělosti doma? Zkušení včelaři, kteří čelí takové situaci, aby snížili vlhkost, doporučují:

  • Na pár týdnů nechte med ve speciálních malých nádobách nebo osadnících;
  • Vznikající tekutý med nabírající z nádrže;
  • Kapacita zůstala otevřená, zakryla je gázou, která se několikrát mění;
  • Zapněte ventilátory a elektrický sporák, to znamená vytvořit suchý vzduch v místnosti s nádržemi. Teplota vzduchu v místnosti by měla být v rozmezí 35-40 ° C;
  • V procesu odpařování vlhkosti, musíte míchat 3-4 krát denně;
  • Bude trvat několik dní, než se med dostane na standardní vlhkost. Bude vypadat jako zralý a bude mít stejnou strukturu. Měla by být zabalena v čisté nádobě a hermeticky uzavřena.

Skladovatelnost nezralého medu

Když už mluvíme o skladování medu, měli byste vzít v úvahu podmínky skladování, stejně jako to, co je uloženo. Nejdelší a co je nejdůležitější - milované sladkosti, které milují všichni ve plástve, jsou kvalitativně uloženy. Malí dělníci pečeť buňky voskem, a ani studená ani vlhkost do nich nepronikne. Teplotní podmínky jsou udržovány od +5 do + 20 ° C.

Jak skladovat tuto užitečnou pochoutku doma a zda má datum expirace? Skutečnost, že přírodní med je konzervačním prostředkem a prodlužuje trvanlivost jiných výrobků, naznačuje, že pro tento jedinečný výrobek neexistuje žádná omezená skladovatelnost. Může být skladován několik let.

Může být skladován několik let.

Nezralý med se obvykle neuchovává. To je ještě přineseno do zralého stavu, i když uměle doma. Po obdržení vlhkosti medu méně než 20% musí být skladován v takovém stavu, aby nebyl znovu nasáklý vlhkostí. Měla by to být uzavřená nádoba, teplota - + 10 ° C. Pokud je v létě teplota vyšší než + 25 ° C a dům nemá studený sklep nebo sklad, je nádoba s medem umístěna po dobu 3-4 týdnů v chladničce.

Jaký je obal pro med? Jedná se o čisté sklo, keramiku nebo smaltované nádobí s pevným víkem. Med získaný z nezralého, ani v zimě by neměl být skladován mimo chladničku. Bude se cítit dobře v chladném suterénu, je žádoucí ho použít na prvním místě. Téměř každý ví o výhodách medu. Jedná se o vynikající antiseptikum, jehož součástí je sklad stopových prvků a vitamínů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Práce na zahradě