- Důvod opacity medka
- Zda je čerstvý med rozpuštěn ve studené vodě
- Příčiny zakalení medky
- Proč sediment v nektaru
- Důvodem zakalení transparentní medky
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je velmi populární produkt, pro který ročně roste poptávka. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, je stravitelný lidským žaludkem bez zbytků, pomáhá s mnoha chorobami, zejména katarální povahy. Všechny tyto užitečné vlastnosti jsou však obsaženy pouze v přírodním produktu. Bohužel existuje mnoho způsobů, jak připravit padělky, takže byste měli znát některá pravidla, kterými můžete odlišit přírodní produkt od padělku.
Důvod opacity medka
Zvláště často lidé věnují pozornost blátivému sedimentu v čerstvé medce. Samozřejmě, transparentní je příjemnější pro oko, ale měli byste vědět, že čerstvý nektar má často sediment. Tak proč je čerstvý med zakalený a netransparentní? Faktem je, že při čerpání sladké jantaru, kromě konečného výrobku, na který jsme zvyklí, je v medu sediment ve formě voskových nečistot, zbytků včelích těl, malých částí voštiny atd.
Neprůhledný med
V podstatě se to všechno vyčistí několika způsoby:
- Filtrování;
- Usazování, na krátkou dobu.
Vysvětlení této skutečnosti, proč je čerstvý med neprůhledný, je poměrně snadné. Při filtraci přes síto zůstávají na něm nečistoty ve formě vosku a včelího těla. Při usazování sedimentů stoupá nezávisle na sobě, aniž by to mělo další vliv. V prvních dnech je však tento sediment rovnoměrně rozptýlen v celém produktu.
Také sladká jantarová se začíná zakalit, když nastane proces cukrování. U některých druhů medovice začíná tento proces poměrně rychle, několik týdnů po čerpání, ostatní odrůdy zůstávají transparentní po velmi dlouhou dobu. Například med získaný z akátu není několik let cukrový.
V otázce nákupu melasy je třeba chápat, že čerstvý med není určen barvou a průhledností. Existuje mnoho jiných způsobů, než kontrolovat včelí nektar "okem". Například čerstvá melasa nebude nikdy příliš tenká. Pokud se pokusíte zkontrolovat podložku s dřevěnou lžící, pak v procesu posouvání lžíce, bude med našroubován na to.
Odrůdy medu
Zda je čerstvý med rozpuštěn ve studené vodě
Metody kontroly čerstvých potravin se také liší. Běžným způsobem kontroly je kontrola studenou vodou. Zde se názory liší. Někteří prohlašují, že melasa je rozpuštěna ve studené vodě a metoda jeho rozpuštění také si zaslouží zvláštní pozornost. Jiní říkají, že med se nerozpouští ve studené vodě. Rozpouští se med ve studené vodě? Normy pro tento výrobek jsou určeny veterinárním a hygienickým servisem. Podle zkoušek a studií provedených touto službou je zřejmé, že přírodní čerstvý nektar se nerozpouští ve studené vodě, bez ohledu na to, kolik se tam rozpouští. To znamená, že pokud hodíte lžičku tekutého nebo kandovaného produktu do sklenice studené vody, zůstane nerozpustná. Medoc získaný během kvetení akátu je kapalný. Pokud je naplněna vodou, může být díky své viskozitě rozdělena na voštiny, ale nikdy nebude rozpuštěna.
Tento proces je vysvětlen rozdílem teploty a hustoty vody a medu. Vzhledem k tomu, že se tato voda skládá z 20% vody a 80% sušiny, může mírně rozmazat. Není však možné ji rozpustit. Nyní je tedy známo, zda se med rozpouští ve vodě.
Příčiny zakalení medky
Medoc má různé odstíny v závislosti na typu výrobku. Ne každá odrůda má průhlednost. Barvením lze rozdělit do tří hlavních skupin: lehké, středně barevné, tmavé. Ty jsou považovány za nejpřínosnější pro tělo.
Skladování medu
Proces zpracování nektaru v podložce začíná při sbírání nektaru z květů. Včely nesou nektar z květů do voskových buněk. V tomto, jejich činnost neskončí, protože se dostat sladké jantaru nestačí k sběru nektaru, musí být také zpracovány v úlů. Hmyz v nich vypařuje odpadní vodu, míchá nektar s voskem, přidává k němu určité enzymy. V nektaru zůstává pouze 20-25% vody, což se děje první den po vstupu nektaru do plástev.
Zralý med je určen znakem voskových pečetí v hřebenu, které produkují stejné včely. Pokud čerpáte nezralý med z plástve, nebude dlouho skladován. Po krátké době začne produkt kvasit, v důsledku čehož se med začne zakalit. Vitamínové složení v nezralém medu je neúplné, což významně snižuje jeho kvalitu a spotřebitelskou poptávku po něm.
Také pokles po čerpání může být mírně nejasný v důsledku vysokého obsahu glukózy v této konkrétní odrůdě. Kromě glukózy jsou ve včelím nektaru obsaženy i další cukerné látky, ale nepřidávají se do nich sedimenty a zakalené odstíny.
Proč sediment v nektaru
Při čerpání medu by měl včelař sbírat první sediment z povrchu a odstranit ho z produktu, což je ve většině případů zbytky vosku, mrtvol hmyzu atd. To se děje během prvního týdne. Pokud se v tomto produktu v krátkém časovém úseku opět objeví sraženina a její průhlednost se stane mírně nejasnou, znamená to, že nevyzrala. To znamená, že by měl být konzumován co nejrychleji, protože existuje vysoké riziko fermentace produktu. V některých případech začíná nektar krystalovat téměř okamžitě po čerpání.
Sediment v medu
Tak proč je medu po čerpání zataženo? Důvodem může být pozdní sběr medu z několika důvodů. Nejzákladnější je počasí. Pokud nemáte čas sbírat určité druhy voštiny v čase, pak včely do ní aplikují nektar z jiných květů, které začnou kvést o něco později. Můžete si například vzít falešný a slunečnicový nektar. Časem se nesezdaný lipový med míchá s nektarem slunečnice a začíná rychleji krystalizovat, nebo, jak říkají včelaři, sednou. Rychlost krystalizace včelího nektaru závisí na obsahu glukózy. Čím vyšší je obsah cukru, tím rychlejší je proces krystalizace. To je odpověď na otázku: "Proč se med rychle rozkládá?" Důvodem, proč med nesedí, může být špatná teplota.
Důvodem zakalení transparentní medky
Pokud se po nákupu, po krátké době, čirý med zakalí, neměli byste si okamžitě myslet, že je to falešný. Je zcela možné, že produkt začíná proces zahušťování nebo krystalizace. To naopak svědčí o jeho vynikající kvalitě, protože jakákoliv sladká jantarová, kromě toho, že je sklizena z květů akátu, je dříve nebo později předmětem tohoto procesu. Krystalizace Padi neovlivňuje jeho složení vitamínů. Může být také použit k léčbě nachlazení nebo k posílení těla. Krystalizační proces může být urychlen změnou teploty.
Optimální skladovací teplota je 13-15 ° C. Pokud je skladovací teplota vyšší, konzistence včelího nektaru zůstane kapalná delší dobu, pokud je nižší, rychle zhustne. To je důvod, proč med roste. Při teplotách nad 40 ° C přestává produkovat krystaly, glukóza se začíná odpařovat a produkt ztrácí všechny své výhodné vlastnosti. Navíc může dokonce poškodit osobu, která ji konzumuje, protože zvýšené hladiny fruktózy a nedostatečné množství glukózy mohou vyvolat silnou alergickou reakci.
Med zvládá mnoho nemocí, aktivuje imunitní systém, zvyšuje odolnost vůči stresu. Je milován všemi příznivci správné výživy a zdravého životního stylu. Hlavní je porozumět charakteristikám vybrané třídy, aby nedošlo k padělání výrobku.